Arti Chok Incontri ravvicinati con il carciofo romanesco e la sua cultura gastronomica

Venerdì 31 marzo 2023, dalle ore 10:30 alle 12:30, presso Università Mercatorum, si svolgerà l'evento Arti Chok - Incontri ravvicinati con il carciofo romanesco e la sua cultura gastronomica, in occasione del II° Festival del Carciofo Romanesco.

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Programma

Saluti Istituzionali

Giovanni Cannata - Magnifico Rettore Universitas Mercatorum

Presentazione dell'incontro e istruzioni per l'uso

Carlo Hausmann - Agro Camera

In principio era il carciofo

Silvia Paolini - Agro Camera

Il carciofo tecnologico

William Loria - Agro Camera

Il Re Verde

Fabio Campoli - Chef e didatta gastronomico

Il vino proibito: gli abbinamenti enologici

Fabio Turchetti - Esperto enogastronomico

Una piazza nella città: la storia del portico di Ottavia e della cultura giudaico romanesca

Cesare Moscati - Fondazione Museo Shoah

I principi nutritivi del carciofo: un elisir di lunga vita

Giovannangelo Oriani - Universitas Mercatorum

Vendere il food attraverso un turismo intelligente

Daniele Brocchi - Confesercenti

Itinerari per l'identità, la promozione e la tipicità delle produzioni agricole

Francesco Maria Olivieri - Universitas Mercatorum

Conclusioni

Aurora Cavallo - Universitas Mercatorum